冬筍干和春筍干外觀有什么區(qū)別
冬筍外觀短粗，春筍較細(xì)長 。而且春筍毛多，外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋 。因此從外觀上是很容易區(qū)分冬筍和春筍的 。
2
手感不同
冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，用手觸摸冬筍時，會覺得觸感緊實 。而春筍外皮較為松動，從手感來說，也能分辨冬筍和春筍 。
3
口感不同
冬筍和春筍都是由竹鞭上的筍芽發(fā)育而成，但竹筍出土前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍” 。所以，冬筍肉質(zhì)更細(xì)密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經(jīng)長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，偏老的春筍因為纖維過多會感覺吃起來有點渣 。
4
營養(yǎng)成分不同
冬筍和春筍都含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素等營養(yǎng)成分 。但在質(zhì)量均為100克的情況下，春筍所含有的微量元素種類要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出冬筍，其營養(yǎng)更全面 。
5
個頭大小有差異
一般來說冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上 。
冬筍干和春筍干哪個好
看個人喜好，筍衣會更加酸脆一些 。
如果是從營養(yǎng)價值來講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且制作工藝也是相同的，因此其營養(yǎng)價值也是差不多的，不存在某一個有什么特別的營養(yǎng)成分 。只不過兩個吃起來味道可能不太一樣，筍干吃起來不如筍衣吃起來那么酸爽 。所以大家如果要購買的話，可以根據(jù)自己喜愛的口感，以及用來烹飪食物的特點來選擇購買合適的 。
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