1、羊頸肉，又名羊脖子，肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋，把羊的頸項(xiàng)切成兩厘米厚的一塊塊，拿去煲湯，骨髓菜容易吸出 。
【烤全羊的肉怎么吃】2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩 。
3、上腦是肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋 。
4、肋排肉，肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸 。
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