麻花與雞腦殼：主料為面粉 。麻花在開縣有悠久的歷史 ， 縣城有一家“向麻花”是百年老店 。麻花除小吃外還是一種佐酒好菜 。雞腦殼 ， 又稱面雞頭、面疙瘩、油炸果兒 。用兩根竹筷 ， 挽下雞蛋大小一團濕面 ， 在平底油鍋中一炸一翻一按 ， 即成了狀似禮帽的食品 。干吃、泡吃均可 ， 尤以海帶湯撒蔥花泡著吃為妙 。
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