【風(fēng)干雞是生的還是熟的】1、風(fēng)干雞是熟的 。但是風(fēng)干雞屬于干制的雞肉，而且肉質(zhì)比較偏硬，食用之前要上鍋蒸30分鐘左右，肉質(zhì)變軟之后才可以食用 。另外，上鍋之前需要用清水浸泡一段時間，以沖淡雞肉中的鹽分 。
2、食用風(fēng)干雞之前，一般情況下要先用清水泡一下，因?yàn)轱L(fēng)干雞的制作過程中會放很多食鹽，用清水浸泡可以沖淡咸味 。然后瀝干其中的水分，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透 。食用時要將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤和蘸汁一起上桌即可食用 。
3、風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，這種雞是比較容易保存而且又不失新鮮，不過，風(fēng)干雞肉質(zhì)比較緊，一定要用旺火蒸透 。風(fēng)干雞吃起來也是比較的醇香、軟嫩，老少皆宜，它是采用獨(dú)特的腌制手法，風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，不油不膩，口感較好 。
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