白蕓豆 。白蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，做豆沙非常好 。白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名 。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶 。
【白豆沙是什么豆做的】蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富 。據(jù)測(cè)，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)２３.１克、脂肪１.３克、碳水化合物５６.９克、胡蘿卜素０.２４毫克、鈣１６０毫克、磷４１０毫克、鐵７.３毫克及豐富的Ｂ族維生素，鮮豆還含豐富的維生素Ｃ 。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜 。
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