1、白米略洗凈，泡水1小時后瀝干 。海蝦米與菜脯稍微沖洗干凈，擠干水份 。
2、起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入洗好的海蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻后盛起 。
【海蝦米怎么做好吃】
3、將炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿卜丁及水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開） 。
4、待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可 。
蝦米又名海米、金鉤、開洋 。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值 。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文 。宋代臨安市食有姜蝦米，見于《武林舊事》 。明代，《本草綱目》指出：凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍 。清末民初，民間將其收作海八珍之一 。另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語什么的諧音 。
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