不能吃的蘑菇有白毒鵝膏菌、白黃粘蓋牛肝菌、秋盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶菇、白毒傘等，在生活中，吃蘑菇要注意，防止誤食毒蘑菇 。最好買曾吃過(guò)的且沒(méi)有發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌，買來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃 。
1、白毒鵝膏菌：極毒，我國(guó)中毒較多 。毒素為毒肽 。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高 。是毒菌中毒防治重點(diǎn) 。
2、白黃粘蓋牛肝菌：有毒，白黃粘蓋牛肝菌夏秋季于松林中地上單生或群生 。屬外生菌根菌，與松等形成菌根 。食用后往往會(huì)引起腹瀉 。
3、秋盔孢傘：極毒，性近似毒鵝膏傘、白毒鵝膏菌 。中毒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身無(wú)力、惡心，病者多死于肝昏迷或休克 。此種中毒死亡率比較高 。
4、鹿花菌：食用未處理的鹿花菌可以致命，中毒的征狀包括在食用后幾小時(shí)出現(xiàn)嘔吐及腹瀉，接著是頭昏、昏睡及頭痛 。嚴(yán)重的可以導(dǎo)致譫妄及昏迷，5-7日后可能會(huì)死亡 。
5、包腳黑褶菇：極毒，中毒后一般發(fā)病慢，潛伏期6小時(shí)以上，最長(zhǎng)可達(dá)42小時(shí)，主要表現(xiàn)惡心、嘔吐、 腹瀉及便血 。
6、白毒傘：劇毒，含有毒傘肽和毒肽 。能嚴(yán)重?fù)p害肝、腎、心、肺、大腦等 。部分食后立即出現(xiàn)惡心、嘔吐及全身嚴(yán)重表現(xiàn) 。
【不能吃的蘑菇】
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