把黑色部分直接弄掉 。如果怕去除不夠徹底，蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會，如果沒有海水，那么就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候要顛，這樣里邊的泥蛤蜊就會顛碎，再用水洗凈就行 。
怎么洗最干凈：
【花蛤肉里的黑色應該怎么處理】先將蛤蜊肉用開水燙煮，然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復用手揉搓，如此反復幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底 。最后，將蛤蜊肉撈出后再用清水過一下即可食用 。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順著一個方向攪拌，再用清水沖洗即可 。
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