1、花生油 ?；ㄉ鸵驗槠渚哂刑厥獾幕ㄉ阄?，所以是我國日常生活中一種主要的食用油，不僅可以增加菜肴的香味，而且對人體也有著諸多的好處 。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，其脂肪酸構(gòu)成較好，易于人體消化吸收 。但花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發(fā)胖 。健康吃法：花生油比較耐高溫，適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，盡量還是避免高溫油煎和油炸 。
2、大豆油 。大豆油是我們生活中比較常見的炒菜用的食用油，相比較菜籽油而言，大豆油的氣味聞起來比較淡，沒有菜籽油那么濃烈 。其熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫 。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油 。從營養(yǎng)價值看，大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以 及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益 。但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖 。健康吃法：大豆植物油怕熱，不適合炒菜，最好只用來低溫烹調(diào)，如做面點、煲湯及調(diào)餡 。
【挑選食用油方法】3、玉米油 。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米油的優(yōu)勢是其本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響 。其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質(zhì) 。這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱后氧化聚合較少 。健康吃法：玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜 。
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