【怎么炒餅絲】1、準備好所有的食材 。1根胡蘿卜，500克餅絲，300克綠豆芽，1個青椒，2個雞蛋 。
2、300克綠豆芽擇去壞芽，去除不太好的豆芽，清洗干凈，控干水分 。青椒清洗干切成細絲，胡蘿卜去掉皮清洗干凈切成細絲 。
3、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，雞蛋2個打散，加入1小勺料酒，攪拌均勻，入油鍋炒成雞蛋碎，盛出來裝盤待用 。
4、炒鍋刷洗干凈，另放油燒熱，下入2個大料炸出香味，接著下入蔥花煸炒出香味，先下胡蘿卜絲，翻炒幾下，再下綠豆芽，翻炒均勻 。
5、菜炒到八分熟就可以了，查看一下鍋底，如果有太多的湯汁，一定要倒出去，少留一點兒就可以，湯汁太多炒出開的餅絲會發(fā)粘，不夠清爽，口感太差 。這時把火關(guān)到最小，然后把餅絲輕輕抖散，均勻地鋪在炒好的綠豆芽上面，蓋上蓋子，小火燜煮8分鐘左右 。
