１、韭菜洗凈切成長段 。
２、鍋中熱油爆香蒜、姜絲 ， 把韭菜倒入鍋中翻炒 。
３、炒至韭菜斷生 ， 加入適量鹽、適量雞精 。
【炒韭菜怎么做】４、加入適量生抽翻拌均勻即可 。
韭菜 ， 別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物 ， 具特殊強(qiáng)烈氣味 ， 根莖橫臥 ， 鱗莖狹圓錐形 ， 簇生；鱗式外皮黃褐色 ， 網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生 ， 條形 ， 扁平；傘形花序 ， 頂生 。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥 ， 在中醫(yī)里 ， 有人把韭菜稱為洗腸草 。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng) ， 抗寒耐熱 ， 全國各地到處都有栽培 。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì) 。韭菜還含有豐富的纖維素 ， 每１００克韭菜含1.５克纖維素 ， 比大蔥和芹菜都高 ， 可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生 ， 同時又能減少對膽固醇的吸收 ， 起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。
