黃牛肉洗凈吸干水?dāng)嗉y切成片，加入少許鹽、糖、生抽拌勻腌制五分鐘后加入少許玉米粉拌勻 。
【炒牛肉怎么炒】芹菜去葉洗凈切成４ｃｍ左右長(zhǎng)的段 。
放油熱鍋七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起鍋裝盤(pán)備用 。
放油至五分熱同時(shí)用鏟子刮一下鍋底，避免炒肉時(shí)的遺留物燒焦，倒入芹菜翻炒，同時(shí)撒入少許鹽，斷生后，倒入少量水蓋鍋中小火燒三分鐘 。
開(kāi)蓋翻面倒入牛肉片再燒兩分鐘后翻炒均勻裝盤(pán) 。
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