1、去土豆皮之前準備一盆加入食用鹽的冷水 。土豆變色不僅與土豆的肉體直接與空氣中的氧氣接觸被氧化有關 ， 還有土豆被削掉外皮后儲藏方式 。所以 ， 削掉外皮的土豆我們是可以采用好的收藏方式防止削掉外皮的土豆變色的 ， 這種方法就是你可以把去皮的土豆立即浸泡在冷開水中 ， 然后在水里撒上適量的食用鹽 ， 如果條件好的話這樣就可以讓去皮的土豆與空氣隔絕 ， 可以有效的防止去皮的土豆變色 。
【土豆去皮后如何防止變色】2、去土豆皮之前準備一盆滴食用醋的冷水 。還有一種防止去皮土豆變色的方法是 ， 就是提前準備一盆冷水 ， 并把食用醋滴4~5滴在冷水里面 ， 然后你再削掉土豆皮 ， 然后把去皮的土豆放入倒食用醋的冷水中 ， 這樣也是可以可以抑制土豆內含有的酶的活性 ， 從而減慢土豆變色速度 。
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