【芥菜怎么炒】
1、買回來(lái)的芥菜頭兒去皮洗凈 ， 這種芥菜和北方的芥菜比較肉質(zhì)很硬 ， 很難切絲 。
2、用擦絲器直接擦成絲 。
3、撒上鹽腌制30分鐘至1小時(shí) 。
4、然后攥出水分 ， 攥出的湯汁別扔備用 ， 炒鍋加入適量的油 ， 爆香蔥姜和五香粉 ， 加入芥菜絲翻炒 。
5、炒熟后關(guān)小火 ， 立即裝瓶 ， 塞滿壓實(shí) ， 然后澆入剛才攥出來(lái)的湯汁 ， 立即蓋上蓋 ， 冷卻后放入冰箱冷藏室保存 ， 吃一周沒(méi)有問(wèn)題 。
芥菜介紹：芥菜是十字花科 ， 蕓苔屬一年生草本植物 ， 高可達(dá)150厘米 ， 幼莖及葉具刺毛 ， 有辣味；莖直立 ， 葉片柄具小裂片；莖下部葉較小 ， 邊緣有缺刻或牙齒 ， 莖上部葉窄披針形 ， 邊緣具不明顯疏齒或全緣 。
總狀花序頂生 ， 花后延長(zhǎng)；花黃色 ， 萼片淡黃色 ， 長(zhǎng)圓狀橢圓形 ， 直立開展；花瓣倒卵形 ， 長(zhǎng)角果線形 ， 種子球形 ， 紫褐色 。3-5月開花 ， 5-6月結(jié)果 。
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