1、建議最好焯水，因?yàn)槔鋬龅奈r直接炒，最里面的肉質(zhì)不容易熟透，最好辦法就是先解凍后再炒 。
【凍蝦仁炒前是否要焯水】2、將買回來(lái)的凍蝦放入清水中解凍清洗干凈，然后用牙簽去除蝦線，之后清洗干凈備用 。鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒等炒出香味改大火爆炒蝦仁 。
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