【雞肫怎么炒】
1、將線椒斜切如圖 ， 姜切片 ， 待用 。
2、將雞肫切片 ， 放入料酒 ， 腌制二十分鐘左右 。
3、鍋里放水 ， 燒開的時(shí)候放入雞肫 ， 然后焯掉血水 。撈出過涼水 ， 待用 。
4、鍋里放油 ， 等油開了 ， 放入姜片 ， 爆炒出香味 。
5、線椒翻炒幾下 ， 然后放入雞肫 ， 郫縣豆瓣醬兩勺 ， 翻炒均勻上色即可 。
雞肫也稱雞胗 ， 雞雜之一 。是雞的胃臟 ， 即雞肫、雞郡肝、雞內(nèi)金 。禽類的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃較小分泌胃液 ， 肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物 ， 所以可以說胗是指雞的胃 。
雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的 ， 雞沒有牙齒 ， 吞食的小石子 ， 就是儲(chǔ)存在那里邊 。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁 。全國(guó)各地均有生產(chǎn) 。
