１、熟的蛋撻皮一般用保鮮膜封好之后放入冰箱，可以保存２～３天左右 。
２、若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以保存１個(gè)星期左右，放冷凍的話可以保存３～４個(gè)月 。當(dāng)然最好還是現(xiàn)做，這樣口感會(huì)好很多 。
【蛋撻皮可以放多久】蛋撻的做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐 。我國香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。Ｌａｕｒａ Ｍａｓｏｎ在《Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｆｏｏｄｓ ｏｆ Ｂｒｉｔａｉｎ》提出，早在中世紀(jì)，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品 。有指蛋撻亦是中國１７世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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