【腌制榨菜的制作方法】1、食材:大頭菜5000克，精鹽750克，五香粉100克 。
2、將大頭菜去葉子，去根須洗凈備用 。
3、把大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天脫水 。
4、取出腌過的榨菜半成品，曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出曬到6成干，加五香粉拌勻 。
6、最后只要把半成品裝入壇內(nèi)封好口，一月后即可食用 。一個月以后也可以隨吃隨取，但是腌制久一點更好 。
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