1、準(zhǔn)備姜片，蒜片，蔥段，紅椒切圈 。
【怎么炒蝦米】
2、河蝦倒入清水，浸泡３０分鐘 。
3、鍋中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香 。
4、倒入蝦米，中火翻炒至變色 。
5、倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻 。
6、倒入紅椒，蔥段，翻炒均勻即可 。
蝦米：
蝦米又名海米、金鉤、開(kāi)洋 。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品 。蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
蝦米之稱始見(jiàn)于唐代顏師古注《急就篇》的注文 。宋代臨安市食有姜蝦米，見(jiàn)于《武林舊事》 。明代，《本草綱目》指出：凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍 。清末民初，民間將其收作海八珍之一 。
另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)及閩南語(yǔ)什么的諧音 。
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