1、把栗子洗凈，然后用刀在尾部皮厚處切開，深度不小于５ｍｍ，長度要超過整個厚皮，放在水里泡１０分鐘左右 。
2、鐵鍋燒干，將鹽和瀝干的栗子同時倒入，慢慢翻炒使栗子受熱均勻，待看見栗子慢慢漲開后加快翻炒頻率 。
3、鹽的顏色變深后，加入一勺白糖，要撒得均勻些，糖分焦化后需要不斷快速翻炒，保證焦糖不粘鍋底 。
4、等炒到鹽粒不再發(fā)粘后關火，蓋上蓋子燜一會，然后用漏勺將栗取出即可 。
【糖炒板栗怎么做】板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥 。
板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜 。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低 。
板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等，有強身健體之用 。
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