大耳毛包子做法：面粉700克酵母、水、豬肉、鹽、蠔油、蔥、糖、花椒、大料、桂皮、大耳毛、食用油 。
1、大耳毛下鍋焯水 ， 過涼水 ， 香料過油炒出香味 。
【大耳毛怎么做好吃】2、肉攪碎 ， 將炒香料的油倒入肉餡中 ， 加耗油 ， 蔥末鹽拌勻 。大耳毛切碎加入肉餡中 。拌勻入味 。
3、酵母加溫水 ， 放一勺糖 ， 等糖化開后 ， 加入面粉 ， 等面粉成絮狀后 ， 揉面 。面三光后 ， 放溫暖地方發(fā)酵到１.５倍大后 ， 揪劑子搟皮 。
4、加入餡 ， 包好 ， 放蒸屜中醒２０分鐘 。面軟餡稀 ， 就別醒時間長了！開火蒸１５分鐘 ， 關(guān)火挺３－５分鐘再開鍋即可 。
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