1、面包不宜放在冰箱內(nèi)冷藏保存 ， 可以常溫保存 ， 或者干脆直接冷凍保存 。
【面包適合放在冰箱保存嗎】2、面包在烘烤過(guò)程中 ， 面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化 ， 這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因 。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng) ， 面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合 ， 而使柔軟的面包逐漸變硬 ， 這種現(xiàn)象叫“變陳” 。變陳的速度與溫度有關(guān) 。在低溫時(shí)(在冷凍點(diǎn)以上)老化較快 ， 面包放在冰箱中冷藏要比放在室溫變硬的速度來(lái)得更快 。
3、面包不要冷藏 ， 但可以直接冷凍 ， 要吃的時(shí)候可以常溫解凍 ， 也可以微波爐加熱 ， 烤箱加熱 ， 甚至切片用平底鍋直接加熱 。
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