1、已經(jīng)風(fēng)干好的臘魚(yú)比較咸，需要先浸泡一個(gè)小時(shí)，然后控干水分，切成四方魚(yú)塊 。
2、準(zhǔn)備其他輔料，有大蒜片、姜絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺(jué)，這個(gè)配方比較熟悉，其實(shí)這是飯店的做法，很受歡迎 。
3、起鍋燒油，油溫6成熱時(shí)，倒入臘魚(yú)煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的時(shí)候，多放一點(diǎn)，連煎帶炸 。
【干香美味下飯一絕】4、等煎好之后，用鏟子把臘魚(yú)撥到一邊，放入大蒜、姜絲，煸炒出香味后，再與臘魚(yú)混合到一起，這個(gè)過(guò)程大約一分鐘 。
5、倒入半碗開(kāi)水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，把臘魚(yú)燜得軟一些，也更入味 。
6、等時(shí)間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，只是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調(diào)味品無(wú)需添加 。
推薦閱讀
- 干香菇為什么會(huì)有白霜
- 家庭自制美味五香醬牛肉怎么做
- 在家也能輕松做出美味的栗子糕
- 美味田螺的做法介紹
- 最美味的甜點(diǎn)做法三則分享
- 豬肉絲要放冷凍還是放保鮮 豬肉絲可以制作哪些美味
- 吃羊雜可以放什么配菜最好美味
- 洋蔥怎么做好吃 怎樣做美味洋蔥
- 美味食療還你清爽口氣
- 怎么做美味杏鮑菇 杏鮑菇怎么做好吃