1、食材：野兔半只、紅蘿卜兩根、香葉、蔥段、姜片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料適量 。
2、將兔肉冷水下鍋，加入適量的姜片、蔥段和料酒，去除血沫和雜質(zhì) 。
3、燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、姜片和蔥段一起小火煸炒 。
4、煸炒出香味后再加入適量的火鍋底料一起翻炒 。
5、加入焯過水的兔肉翻炒 。
6、翻炒時(shí)加入適量的白酒和醬油 。
7、再加入沒過原料的開水，加蓋煮上二十五分鐘 。
8、揭開蓋，撈出其中的大料雜質(zhì) 。
【紅燒野兔怎么做】9、再加入準(zhǔn)備好的紅蘿卜塊和大蒜，煮上八分鐘 。
10、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)料，大火收汁即可 。
11、裝入盤中 。
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