薺菜是一種一年生或兩年生的草本植物，主根是圓柱形或圓錐形，花朵為總狀花序頂生或腋生，花果期在每年的4~6月份之間 。薺菜主要分為大葉薺菜和散葉薺菜兩個大品種，在食用性上味道鮮美營養(yǎng)充足，藥用性上能對眼疾、心血管疾病有預(yù)防作用 。
1、草本植物
薺菜是一年生或者兩年生的草本植物，薺菜是這一類植物的名字統(tǒng)稱，它的植物形態(tài)特別像是牧人的錢包，因此在拉丁語中翻譯過來就是小盒子的意思 。我國北方通常叫它白花菜或黑心菜，四川人叫它干油菜 。
2、植物形態(tài)
主根是圓柱形或圓錐形，須狀的側(cè)枝根彎呈現(xiàn)淡褐色或者乳白色 。莖生葉窄披針形或披針形，在抱莖邊緣有缺刻或者鋸齒 ?；ǘ錇榭偁罨ㄐ蝽斏蛞干?，花瓣為白色，果實是倒三角或者倒心三角形，花果期持續(xù)時間在4~6月份 。
3、主要品種 薺菜主要是分為兩個大類品種，一個是叫做大葉薺菜或板葉薺菜，抗寒抗熱性強，生長速度快，播種40天后就可早熟 。另一個品種叫做散葉薺菜，雖然比大葉薺菜的成熟期晚，但是香氣濃郁，味道特別鮮美 。
4、主要價值
【薺菜長啥樣】 薺菜是具有較高食用價值和藥用價值的草本植物 。在食用性上，可以將嫩莖葉作蔬菜食用，味道十分鮮美，而且可以補充植物纖維和各類營養(yǎng) 。藥用性上可以防治和輔助治療白內(nèi)障等眼疾，也可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率 。
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