做法：菱角去殼取肉，豆腐切塊用淡鹽水浸泡，肉切片，姜蔥切末 。鍋中加水燒開，放入菱角煮10分鐘至熟，然后迅速撈出過涼水 。再燒半鍋水，水開后放入豆腐煮5分鐘，然后撈出瀝干水 。燒熱油鍋，放入肉片翻炒至變色，加入蔥姜末 。然后加入少許生抽、醋以及焯過水的豆腐，翻炒均勻，再加入少許蠔油和鹽翻炒 。最后加入處理好的菱角，滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋 。
二、菱角燜排骨
材料：豬排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黃酒、紅蔥頭各適量
做法：排骨洗凈，數(shù)十?；ń酚眉啿及?。鍋中加水燒開，放入花椒包煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水分 。準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個(gè)，紅蔥頭適量，生姜一片 。炒鍋加少許油燒熱，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味 。加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻 。然后加入少許老抽炒至上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘 。菱角洗凈，放入鍋中和排骨一同用中火燜15分鐘后，用大火收汁即可 。
菱角食用禁忌事項(xiàng)菱角屬于水生植物，所以其外部也會(huì)有計(jì)生蟲和細(xì)菌的存在，另外現(xiàn)代水污染嚴(yán)重，購(gòu)買時(shí)應(yīng)當(dāng)注意選擇 。
1.新鮮的菱角不能吃
新鮮的菱角中含有寄生蟲，尤其是姜片蟲子，計(jì)生與身體的小腸中，容易導(dǎo)致腹瀉、腹痛，嚴(yán)重會(huì)引發(fā)貧血和浮腫 。
2.菱角不宜和豬肉、蜂蜜同食
菱角和豬肉、蜂蜜等一同食用，會(huì)導(dǎo)致肝痛，傷害肝臟，并且還會(huì)出現(xiàn)腹脹和消化不良等現(xiàn)象 。
另外，菱角性味寒涼，脾胃虛弱的人群盡量少吃 。
【生菱角怎么剝殼最簡(jiǎn)單】
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