全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，它區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包 。全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣 。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素Ｅ以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國(guó)外很流行，Ｂ族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì) 。
主要功效 。
１、全麥面包含Ｂ族維生素，對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果 。
２、全麥面包含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的食療作用 。
【什么是全麥面包】３、全麥?zhǔn)称酚兄跍p肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生 。
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