炒蝦米的主料：河蝦３００克 。輔料：姜５克蒜３克蔥１０克紅辣椒３克 。
１、準備姜片，蒜片，蔥段，紅椒切圈 。
２、河蝦倒入清水，浸泡３０分鐘 。
３、鍋中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香 。
４、倒入蝦米，中火翻炒至變色 。
５、倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻 。
６、倒入紅椒，蔥段，翻炒均勻 。
【小蝦米怎么炒】蝦米，俗稱海米、開洋、金鉤，是中小型蝦類的干制品，有咸干和淡干兩種 。蝦米的水分不能大于１８％，鹽分不能大于７％，完整率不能小于９０％，千粒重不能低于６００克，存放于通風(fēng)陰涼干燥處 。蝦米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等對人體有益的營養(yǎng)素，蝦米中的蛋白質(zhì)含量占干重的一半以上，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
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