【做飯放鹽的時機】1、一般出鍋前時候放鹽 。
2、出鍋前放鹽適用于燉肉、燴菜、炒菜 。
3、一般炒素菜或肉絲、肉片菜肴時，在出鍋前1分鐘內(nèi)放鹽和味精，燉肉時在出鍋前10分鐘內(nèi)放鹽，5分鐘內(nèi)放味精可達到最好的咸鮮效果，因為呈鮮味的氨基酸只有在適宜的鹽配比下才會產(chǎn)生濃厚的鮮味 。需要提醒的是，味精中也含有大量的鹽，所以加了味精的菜，一定要少放鹽，以免鹽攝入超標 。
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