需要 ， 在煮小米粥時需要提前浸泡 ， 由于小米不顆粒物較為小 ， 并且小米粒較為硬實難熟 ， 熬煮前需要浸泡2-3小時 ， 否則難以變熟 。
【煮小米粥需要提前泡嗎】小米粥是傳統(tǒng)健康食品 ， 可單獨燜飯和熬粥 。在北方小米是主要食物之一 ， 很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗 。小米營養(yǎng)豐富 ， 但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低 ， 可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材 ， 既增加營養(yǎng)又增加口感 。
小米粥熬煮技巧：
1、在熬煮過程要多次攪拌 ， 防止小米粘鍋糊底 ， 且有利于小米受熱均勻和增加小米粥的黏度 。
2、開水熬煮小米 ， 米和水的占比為１比１５ ， 小米更易熟 。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬 ， 整個過程最好不少于３０分鐘 ， 小火保持水沸而不滾 ， 稍微冒氣泡的狀態(tài) ， 這樣可以讓粥很快粘稠 。
4、熬煮時可加入幾滴食用油 ， 可防溢出和增香增稠 。
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