核心功效
開胃消食、控制血壓、降低膽固醇 。
醬豆腐的簡介
醬豆腐也叫醬豆腐乳，是北方部分地區(qū)居民對豆腐乳的別稱 。它是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的豆制品，是獨具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品 。由于各地飲食習(xí)慣不同，各地區(qū)腐乳品類眾多，特色不一 。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的，包括腐乳毛霉、魯氏毛霉、總狀毛霉，還有根霉菌，如華根霉等 。
功效與作用
1、開胃消食：醬豆腐含有豐富的植物蛋白，經(jīng)過發(fā)酵以后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，并產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助人體消化，增進食欲 。
2、控制血壓：醬豆腐中的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，從而有利于控制血壓 。
3、降低膽固醇：醬豆腐中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利于將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
糖尿病患者、痛風(fēng)患者、高血壓患者、腎病患者、消化道潰瘍患者 。
不宜同食
腐乳不建議與富含草酸的食物食用，比如菠菜，韭菜，因為腐乳礦物質(zhì)豐富，與富含草酸食物長期食用，容易引起腎結(jié)石，不利于身體健康 。
醬豆腐的食用方法
豆腐乳燒肉
食材：五花肉、豆腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖 。
【醬豆腐的功效與作用 醬豆腐的功效與作用有哪些】做法：五花肉切成1厘米的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調(diào)和成醬，蔥姜蒜切好備用 。鍋里倒入少量油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調(diào)好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鐘后，加入白砂糖提鮮，即可出鍋 。
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