１、將鍋洗干凈，倒入１００毫升的水（具體多少要看冷飯的分量），加蓋，煮開(kāi) 。水煮沸之后，倒入冷飯即可 。
【冷飯?jiān)趺闯础?/strong>２、倒入的冷飯，千萬(wàn)不要壓，直接加蓋 。加熱約３分鐘之后，揭蓋 。用勺將飯壓扁，翻炒，直到飯冒出熱氣，盛入碟中即可 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質(zhì)7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的Ｂ族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白.其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。脂肪含量約1.3-1.8％，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34％，比菜籽油和茶油分別多2-5倍 。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”.（稻即是未加工的大米） 。
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