食材：鴨菌子、酸辣椒、蒜苔、油、鹽、生抽、料酒、蠔油 。
１、鴨菌子沖洗干凈 ， 冷水入鍋 ， 焯水３分鐘 ， 撈起再?zèng)_洗一遍 ， 豎著劃幾刀 ， 再橫著切片 ， 這樣既好看又更容易進(jìn)味 。
２、蒜苔去頭尾 ， 洗凈切小段；酸辣椒去蒂洗凈切碎 。
３、起油鍋 ， 放入鴨菌子爆炒至變色 。
【鴨菌怎么炒】
４、把鴨菌子撥至一邊 ， 放入酸辣椒、蒜苔爆炒 。
５、放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻 ， 即可出鍋享用 。
鴨菌：
是鴨子的胃又叫胗子 。食物經(jīng)喉嚨吞下到食囊然后進(jìn)入胃磨碎鴨菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克 ， 脂肪7.5克 ， 鈣11毫克 ， 磷1.45毫克 ， 鐵4.1毫克 ， 硫胺素0.07毫克 ， 核黃素0.15毫克 ， 尼克酸4.7毫克 。鴨肉中蛋白質(zhì)含量比豬肉高 ， 而脂肪含量卻比豬肉低50％ 。鴨肉是含Ｂ族維生素和維生素Ｅ比較多的肉類 ， 鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富 ， 鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素Ａ含量也高于雞蛋 。
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