1、發(fā)芽的毛豆是不影響食用的，只不過(guò)發(fā)芽的毛豆從營(yíng)養(yǎng)和口感上來(lái)說(shuō)都要差一些 。
【毛豆出牙可以吃嗎】2、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇 。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平 。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低 。
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