1、青紅椒切片，蒜剁成末 。節(jié)瓜洗干凈后，對半切開，再切成片狀 。
2、油鍋燒熱，將蒜末倒入鍋中，爆炒出香味 。大蒜香氣飄香，發(fā)黃后將節(jié)瓜片倒進(jìn)去，一起翻炒至均勻裹上油 。
3、撒入適量鹽，炒至節(jié)瓜片變軟 。加入青紅椒，炒勻即可 。
主要價值：
節(jié)瓜以食用嫩果為主，成熟果實(shí)也可食用 。每千克果肉中含水分９３８克左右，蛋白質(zhì)７克、碳水化合物５克、維生素Ｃ６９０毫克 。
【怎么炒節(jié)瓜】節(jié)瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用 。營養(yǎng)價值方面，節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、維他命Ｃ、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富 。中醫(yī)亦認(rèn)為節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具正氣 。
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