【意面為什么怎么煮都硬】
意面質(zhì)地較硬，不容易煮軟 。清水煮開后，將意大利面放入，清水水量蓋過意大利面表面為佳 。小火煮沸１分鐘，加入２克食鹽關(guān)火，把鍋蓋蓋上，燜８分鐘即可煮熟 。
意大利面：意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點 。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉 。
關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法 。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好 。
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