【棒棒糖的棍子為何要有孔】
用來(lái)固定住棒棒糖 ， 沒(méi)有小孔 ， 棒棒糖容易掉 。棒棒糖在制作時(shí)是一坨糖漿 ， 有這個(gè)小孔 ， 凝固后就能完美的卡在棒棒糖的棒子上面 。
1、硬質(zhì)棒棒糖：堅(jiān)脆型糖果的組織表面應(yīng)光亮透明 ， 不粘包裝紙 ， 無(wú)大氣泡和雜質(zhì)；酥脆型糖果應(yīng)色澤潔白或有該品種應(yīng)有的色澤 ， 酥脆 ， 不粘牙不粘紙 ， 剖面有均勻氣孔 。
2、奶質(zhì)棒棒糖：膠質(zhì)型糖果應(yīng)表面光滑 ， 口感細(xì)膩潤(rùn)滑、軟硬適中 ， 不粘牙 ， 不粘紙 ， 有彈性；非膠質(zhì)型糖果表面剖面細(xì)膩 ， 結(jié)晶均勻 ， 不粗糙 ， 軟硬適中 ， 不粘牙 ， 不粘紙 。
3、乳脂棒棒糖：膠質(zhì)型糖果 ， 表面光滑 ， 口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、軟硬適口 ， 不粘牙 ， 不粘紙 ， 咀嚼適口 ， 無(wú)雜質(zhì) 。
4、砂質(zhì)型糖果 ， 表面光滑 ， 口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、軟硬適中 ， 剖面有均勻、細(xì)小結(jié)晶 ， 不粘牙、不粘紙 ， 不粗糙 ， 無(wú)雜質(zhì) 。
5、軟質(zhì)棒棒糖：瓊脂型糖果 ， 柔軟適中 ， 不粘牙 ， 無(wú)硬皮 ， 其中水晶軟糖光亮透明 ， 不軟塌 ， 略有彈性 ， 花色軟糖表面有密布均勻的細(xì)砂糖 ， 爽層均勻 ， 柔嫩爽口；糖體半透明 ， 其中的高梁飴具有彈性拉伸性 ， 拉長(zhǎng)一半可縮回原狀 。
6、明膠型糖果 ， 表面平滑細(xì)膩 ， 無(wú)皺皮氣泡 ， 富有彈性 ， 入口綿軟 。
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