需要 。非洲冰草按照平時清洗綠葉菜的方法清洗，可以先用水沖洗，然后用清水浸泡一兩分鐘，再用清水清洗干凈即可 。
非洲冰草，又名冰菜，指的是番杏科的“冰葉日中花”，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布 。其特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草 。冰草營養(yǎng)價值高，其內(nèi)含豐富的氨基酸、胡蘿卜素等物質(zhì)，并且其葉面本身含有鹽囊，食用不用過多的調(diào)味，就既可以補充營養(yǎng)又可以有助于減肥 。另外，冰草生吃有脆爽的口感，食用感極佳 。
冰草除了冰鎮(zhèn)、生吃，還可以用來做成沙拉 。
【冰草要洗嗎】據(jù)說，冰草在引進(jìn)中國之前，西餐中就已經(jīng)經(jīng)常用到冰草 。一般的沙拉中，冰草是一種很常見的食材，因為其本身無特別的味道，便于和各種食材搭配，不會影響其他食材的口味，并且冰草賣相好看 。到了國內(nèi)，大廚們加入中國的調(diào)味方式制作冰草沙拉，很有特色 。
比如在杭州的桂語山房，冰草和白蘆筍、黑松露、有機(jī)小胡蘿卜等蔬菜相伴，搭配食醋和橄欖油，既有西餐的口感，又有中餐的意境，可算是冰草的豪華配置 。而蘇州香格里拉酒店香宮的涼拌沙拉，則是純中式的口味，用鮮味吊出冰草的清新感，也別有一番滋味 。此外，用日式醬汁、鮮醬油、芝麻醬等，都可以用來搭配冰草，各有千秋 。
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