１、把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時(shí)候可以將壞的都挑出，用冷水反復(fù)沖洗干凈 。
２、將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因?yàn)樾Q豆比較輕會(huì)浮在水上，所以要有充分的水，盡量不要接觸的鍋的底部 。
３、把火調(diào)至最大，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開(kāi)始冒泡，不需要完全煮沸 。
４、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼篩子，把篩子放在一個(gè)空鍋上，可以直接過(guò)濾蠶豆上的水 。
５、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，蠶豆中的熱水不要留，不然會(huì)把蠶豆?fàn)F熟顏色無(wú)法保持鮮艷 。
６、迅速把蠶豆用冷水翻復(fù)沖洗，把冷卻的蠶豆直接放入冰箱，那么就可以保存下來(lái)了 。到冬天口感仍舊新鮮 。
【新鮮嫩蠶豆怎么保存到冬天吃】蠶豆，別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
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