刺身指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的料理，是一種常見的日本料理 ?？缮?，也可加熱后再食用 。
生吃是指不經(jīng)過煮、炸、煎、烤、悶、腌、燉等程序，就直接食用 。
刺身介紹：
【刺身和生吃有什么區(qū)別】刺身是日本料理中最為清淡的菜式，在餐中通常為最早的一道菜，很多時候刺身亦會與壽司共食，多以蘿卜、青菜、海藻等作配菜 。刺身的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì) 。脂肪含量低，卻含有不少ＤＨＡ等的ω－３系列脂肪酸 。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物 。日本的刺身料理，通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜里，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜 。在中餐里，一般可視為冷菜的一部分，因此上菜時可與冷菜一起上桌 。因為原料是生的，外形很好看，故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房，以讓廚師在里面現(xiàn)場批切裝盤制作，這也成了許多中餐館的一道風景線 。
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