用料；蒜苗１５０ｇ，油渣２００ｇ，青紅尖椒４個，油適量，鹽適量，姜３ｇ，味極鮮３ｇ，料酒３ｇ，雞精２ｇ 。
1、將蒜苗洗凈切段 。
2、青紅尖椒洗凈切條，姜切末 。
【怎么炒油渣】3、熱鍋涼油加姜末和蒜苗頭翻炒出香味 。
4、再加油渣和料酒翻炒，加料酒是去腥，避免油渣帶有腥味 。
5、最后加鹽、蒜苗葉子、味極鮮、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋 。
油渣、油渣兒全稱叫豬油渣兒，又稱豬板油、豬網(wǎng)油 。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣 。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩 。油渣主要成分為多種脂的 混合物，含有大量脂肪，還有少量 表皮，如果溫度過高受熱，產(chǎn)生糊焦?fàn)钗铮瑫胁糠痔亢谛纬?。
