用料：窩筍６００ｇ ， 油適量 ， 鹽適量 ， 干辣椒適量 ， 蒜適量 ， 生姜適量 ， 蠔油適量 。
1、萵筍洗凈切片 ， 干辣椒切段備用 。鍋里放油炒香姜蒜 ， 再放入干辣椒 。
2、放窩筍片翻炒至變軟 。
3、再放窩筍葉子翻炒 ， 因為蔬菜葉容易熟所以最后下鍋翻炒 。
4、加適量鹽和蠔油調(diào)味起鍋 。
萵筍的營養(yǎng)價值：
１、促進(jìn)骨骼發(fā)育
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處 ， 每天吃２００克的萵筍葉 ， 即可滿足胡蘿卜素的需要 ， 吃５００克的萵筍葉 ， 即可滿足維生素Ｃ的需要 。此外還含豐富的磷與鈣 ， 對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育 ， 預(yù)防佝僂病 ， 幫助正常長牙都是很有好處的 。
２、開通疏利 ， 消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增進(jìn)食欲 。其乳狀漿液 ， 可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌 ， 從而促進(jìn)各消化器官的功能 ， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
３、增進(jìn)食欲
萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等 。萵筍的漿液十分豐富 ， 味道清新 ， 略帶苦味 ， 能刺激消化 ， 增加膽汁分泌量 ， 刺激消化道各器官蠕動 ， 有助于增進(jìn)食欲 。
４、利尿通乳
【窩筍怎么炒】萵苣鉀含量大大高于鈉含量 ， 有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡 ， 促進(jìn)排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。
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