【自制有嚼勁姜糖的做法】
1、仔姜洗凈晾干 ， 切成薄片 ， 加入白糖腌８小時（腌出的水不要倒掉） 。
2、姜倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開 ， 轉中火繼續(xù)煮 。
3、熬到多余的水分蒸發(fā)干 ， 姜呈透明狀 ， 且出現(xiàn)泡泡關火 。
4、迅速倒入不粘鍋 ， 快速的翻炒 ， 一直不停的翻炒 ， 糖慢慢出現(xiàn)反砂的現(xiàn)象即可停止攪拌 ， 冷卻后密封保存 。
姜糖：
姜糖是一道美味可口的名點 ， 最早發(fā)源于中國南方 ， 是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成 。目前超市里出售的 ， 大多為固體糖塊 ， 配以高級淀粉精制而成；在南方 ， 還有加上糯米 ， 做成姜糖團的 。由于姜有去濕祛寒的作用 ， 還可以減輕口干舌燥時人口中的苦澀味道 ， 因此特別適合南方潮濕氣候下 ， 以及北方多雨季節(jié)時食用 。
姜糖最早發(fā)源于南方 ， 湘西鳳凰特產(chǎn) ， 山東曲阜特產(chǎn) ， 是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的 。在湘西鳳凰旅游區(qū) ， 李氏姜糖、張氏姜糖是最有名氣的 。
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