１、１個(gè)蛋黃、１３０克細(xì)砂糖、４００毫升牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻 。
２、奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開(kāi)始有沸騰的趨勢(shì)，立即離火 。
３、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻 。然后，加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻 。
【自制冰淇淋的方法文字】３、芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機(jī)，攪打成芒果泥（多打一會(huì)兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會(huì)細(xì)膩） 。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的４５克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏１個(gè)小時(shí) 。
４、等混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍 。
５、冰淇淋液冷凍到開(kāi)始結(jié)冰以后，取出來(lái)，用電動(dòng)打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱 。每隔半個(gè)小時(shí)取出來(lái)攪打一次 。
６、重復(fù)這個(gè)過(guò)程，攪打４次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了 。
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