1、生抽和老抽怎么選 。生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜 。醬油（咸，色澤在生抽和老抽之間）炒菜 。老抽（咸，色深），用于上色，如燉肉 。
【炒菜用什么醬油】2、挑選醬油除了要看標(biāo)簽還要看等級(jí) 。醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來(lái)說(shuō)氨基酸酞氮越高，醬油的等級(jí)就越高，味道更鮮美 。按我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，醬油分為四個(gè)等級(jí)，但是，并不是說(shuō)氨基酸酞氮越高，醬油就越好 。
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