1、兔肉清洗干凈后切成小塊 。將兔肉放入碗中加入紹酒、雞蛋液、淀粉和少許精鹽 。用筷子攪拌均勻后，放置片刻，讓兔肉充分腌制入味 。
2、兔肉放入鍋中炸 。等到鍋中的油溫?zé)骄懦蔁岬臅r(shí)候，再次將兔肉放入鍋中炸 。炸到外殼酥脆后，將兔肉從鍋中撈出備用 。
3、鍋中留少量的底油，再次放到火上 。等油燒熱后，在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香 。等鍋中炒出香味后，將兔肉和青椒放入鍋中，煸炒后在鍋中加入醬油、精鹽、香醋、味精、紹酒和雞湯調(diào)味，翻炒均勻后加入胡椒粉 。最后淋上明油，出鍋裝盤即可 。
【兔子怎么炒好吃】
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