食材：花生米３００克 ， 食鹽３克 ， 白酒５克 ， 花生油２０克 。
【花生怎么炒】制作步驟
１、把花生米倒入淘菜盆里 ， 仔細(xì)把不完整、變色的花生米 ， 特別是霉變的花生米撿出去 。
２、在流水下沖洗花生 ， 沖去浮灰 ， 瀝干水分 ， 不需要用力搓洗 。
３、煤氣灶開小火 ， 把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分 ， 把花生米盛出 。
４、把２０克花生油倒入炒鍋里 ， 小火把油炒香 ， 熄火稍微冷涼些（大概３分鐘）倒入花生米 ， 要不停的翻炒 ， 手一?；ㄉ拙秃?。
５、炒至花生米發(fā)出“啪啪”的聲音時 ， 熄火 ， 仍然要不停地翻炒花生米 。
６、第一次發(fā)出“啪啪”的聲熄火 ， 花生還不能完全炒脆 ， 還要第二次開火炒 。油冷涼后（大概５分鐘） ， 再次開小火翻炒花生米 ， 花生米再次發(fā)出“啪啪”的聲音時 ， 倒入５克高濃度白酒 。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆 。
７、隨著白酒的倒入鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音 ， 熄火 ， 用漏勺把花生米撈出 。撈出的花生米顏色偏淺 ， 炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅 ， 因為炒花生米晾涼后顏色會加重 ， 直接炒成冷涼時的顏色 ， 晾涼后就老了 。
８、用筷子把花生米扒開散熱 ， 趁熱撒上食鹽 ， 然后用筷子拌勻 。也可以把花生米晾涼后撒食鹽 ， 這樣做花生米外皮包裹一層食鹽 。
炒花生米有訣竅 ， 只撒鹽是錯誤的 ， 出鍋前加點(diǎn)白酒 ， 出鍋后扒開散熱 ， 趁熱撒上食鹽 ， 又香又脆 。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋 ， 冷藏在冰箱里隨吃隨拿 ， 一周都香脆 ， 不會返潮 。
花生功效：
１、潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用 ， 常用于久咳氣喘 ， 咯痰帶血等病癥 。
２、降低膽固醇
花生油中含有的亞油酸 ， 可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外 ， 避免膽固醇在體內(nèi)沉積 ， 減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率 。
３、延緩衰老
花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物 。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育 ， 有增強(qiáng)大腦的記憶功能 ， 可激活中老年人腦細(xì)胞 ， 延緩人體過早衰老 ， 抗老化 。
４、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育 ， 提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸 ， 其中賴氨酸可使兒童提高智力 ， 谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力 。
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