【醬油有泡沫好嗎】1、要看泡沫的大小以及是否容易消退 ， 當(dāng)你搖晃醬油瓶子 ， 因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的醬油它的泡沫比較均勻 ， 而且不易散去 ， 但是劣質(zhì)的或者勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一 ， 當(dāng)停止晃動(dòng)瓶子 ， 泡沫會(huì)快速散去 。
2、正常的釀造醬油泡沫多說明醬油中無鹽固形物多質(zhì)量好 。醬油中的氨基酸、肽、多肽、還原糖等具有一定的粘性 。泡沫多 ， 粘性高 ， 固形物也多 。醬油中添加增稠劑 ， 醬油發(fā)粘泡沫多不能說好 。
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