1、主料：花蛤蜊適量、水1盆、食鹽適量、蠔油2勺、醬油1勺、料酒1勺、姜適量、植物油適量、小蔥適量 。
2、準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡 。
【醬爆花蛤怎么炒】3、把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁，蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲 。
5、鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用 。
6、起油鍋，爆香姜絲和蔥白 。
7、把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開 。
8、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花 。
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