食材：菠菜、粉絲、雞蛋２個、植物油、蔥花、生抽、鹽
做法：
１、菠菜去根 ， 摘去老葉 ， 沖洗干凈后 ， 放清水中浸泡１０多分鐘 ， 洗凈瀝干備用 。
２、把菠菜切成２厘米左右的小段；雞蛋打入碗中 ， 碗中放少許清水 ， 再用筷子打散打均勻 ， 放清水是為了讓雞蛋更嫩更蓬松；粉絲用清水浸泡 。
３、炒鍋燒熱后 ， 倒入植物油 ， 將雞蛋液倒入鍋中 ， 當它凝固迅速出鍋 。
４、鍋中重新放適量的植物油 ， 把蔥花爆香后 ， 倒入菠菜 ， 翻炒均勻 。
５、粉絲用剪刀剪成合適的長度 ， 放入鍋中 ， 放入鹽和生抽 ， 攪拌均勻 。菠菜很嫩 ， 會出湯汁 ， 不必擔心粉絲會沾鍋 。
６、把炒好的雞蛋入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤 。
【菠菜怎么炒】
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